CONCEPTU Spurtinu

C’est un espace cosy, un refuge chaleureux où il fait bon s’attarder. Au cœur d’Aléria, U Spurtinu, le bistro populare, est devenu en quelques années une halte incontournable pour passer des moments agréables et se ressourcer à l’ombre de sa grande terrasse.
Dans un décor chic et rustique, où d’authentiques tonneaux trouvent leur place dans une ambiance vintage et de larges fauteuils confortables, vous vous laisserez bercer par ce bistrot raffiné mais convivial, à l’ambiance aussi douce qu’un verre de vin ou un belle amitié.
En quatre ans, U Spurtinu est devenu le point de rendez-vous des épicuriens de la région. Ils se transmettent l’adresse de village en village, de vallée en vallée. Au fil du temps le Petit Panier (U Spurtinu, en Corse) s’est garni et a fait sa mue. Restaurant traditionnel où l’on pouvait trouver au détail toutes les spécialités du terroir corse (fromages, figatelli, coppa…), le « bistro populare » se donne aujourd’hui une nouvelle impulsion. Il présente une cuisine contemporaine et appliquée, tenue de bout en bout avec un sens affirmé du produit, des cuissons et des saveurs toujouts plus recherchées.
« Avec ma soeur Olivia, nous continuons l’oeuvre de notre père qui avait créé le restaurant il y a dix ans, mais nous essayons de lui apporter un concept plus élaboré« , assure Alexandre.

LEchef

Quel est ton parcours ?
Je viens du Calvados, la campagne normande. Dans un décors composé de plaines, de bocages et de prairies vallonnées et verdoyantes, j’ai cultivé très jeune mon attirance pour les produits du terroir. À 19 ans, c’est toutefois en Bourgogne, région culinaire s’il en est, que j’ai appris à les mettre en valeur et à magnifier ma cuisine. Près d’Auxerre, dans la cuisine d’un couple de restaurateurs passionnés, j’ai aiguisé mes premiers couteaux et appris à donner à mes recettes toute l’étendue de leurs saveurs. J’ai ensuite parfait on expérience dans de belles maisons en Savoie, dans le Lubéron et en Provence, autant dire des régions où la cuisine est art, un art de vivre aussi. J’ai découvert la Corse il y a deux ans en rejoignant la brigade d’un restaurant prestigieux de Porto-Vecchio.
D’où vient ton inspiration culinaire ?
Quand j’élabore une recette, j’aime trouver le goût juste, équilibré, le produit bien choisi et le préparer au plus près de sa fraîcheur. J’aime privilégier le naturel en tout, exhaler les saveurs culinaires les plus subtiles comme les herbes des garrigues dans la cuisine corse et provençale que je suggère.
Qu’aimerais-tu apporter au Spurtinu, ta nouvelle maison ?
Pour la première fois, je vais m’exprimer en tant que chef et y mettre toute mon expérience. Je vous propose une cuisine savoureuse et raffinée dans laquelle vous retrouverez mon goût pour l’émotion ainsi que mon amour pour les produits locaux et les belles rencontres gustatives.