La table de la plaine

Menu en 6 temps – 65 €/personne

Amuse-bouche
Coques de l’étang de Palu et émulsion aux herbes

Entrée
Tartare d’espadon de Pierre-Antoine Gougelet et gelée de lait de brebis à l’eau de mer

Poisson
Filet de rouget et Bulaagna de Petru Riolacci, jus d’arête et olive d’Oltremonti

Viande
Côtelette d’agneau de lait de Xavier Bartoli, jus au thym et celtuce rôtie.

Fromage
Mousse de pain brulé, copeaux de tomme U Marfisola et huile d’olive de Pascale Migozzi

Dessert
Pavlova aux fraises Bariani et jus de baie rose

Buffet d’entreprise

 Salé
Croq’à la truffe
Foccacia au figatellu de P.A Batini
Mini cakes à la Bulagna et légumes de Jacques et Monique
Houmous au sésame noir et crakers
Toast de pain grillé, Ballotine de volaille de Bernard et Boutargue de M.Gaylor, mayonnaise
Fromage frais de Jacques Mariani et betteraves à l’huile de noisette
Crème de thon de P.A Gougelet en club sandwich

Sucré
Torta à la coco
Clafoutis au fromage frais citronné

Anniversaire 30/50 personnes

« Apéritif dinatoire » et gâteau

Samoussa à la volaille, sauce aigre douce
Accra de thon rouge
Sauce tartare

Crosmequi de bœuf
Moutarde à l’immortelle

Poichichade au sésame noir
Crakers aux herbes séchées

Cake à la bulagna
Patates douces

Tzatziki Populare au brocciu
Et blinis

Mousse de volaille
Et pain au thym

Gâteau
Crousti choco

Biscuit chocolat
Praliné croustillant
Ganache chocolat noir
Crémeux noisette-choco